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La taille de l’équipe, le volume de generation ainsi que le variety de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un restaurant physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.
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Les denrées “income” ne doivent pas entrer en contact avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.
La sous-spot de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food items entrepreneur qui bouche les trous dans le planning.
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Afin que les équipes soient les in addition efficaces possible mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au demanding least.
Un traiteur aura besoin de furthermore d’espace pour dresser les repas mais aussi cuisine professionnel d’un matériel beaucoup additionally Downsideséquent tandis qu’une activité de variety “Road foods” sera additionally performant dans un petit espace cuisine (optimum 25m2).
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Le tarif de site d’une cuisine professionnelle varie en fonction de l’emplacement, la superficie et le matériel nécessaire.
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